时间：2025-07-05 21:48:54 来源：流落江湖网

分享卤肉脆皮火烧的卤肉做法 分类标签

• 家常菜谱分类
• 精品主食分类

食材明细

• 带皮猪前夹肉750克
• 老卤汁一小碗
• 中筋面粉200克
• 水150克
• 酵母2克
• 低筋面粉10克
• 色拉油10克
• 八角一颗
• 桂皮一片
• 草果一颗
• 肉豆蔻一颗
• 老姜一片
• 花椒20粒
• 干辣椒20粒
• 香叶3片
• 料酒15ml
• 盐3克
• 砂糖50克
• 水适量
• 青红椒碎适量

卤肉脆皮火烧的做法详细步骤第1步
把猪肉洗净放入锅中
倒入清水没过食材表面，加一半姜片、脆皮一半花椒、火烧全部料酒大火煮沸第2步
煮沸后撇去浮沫，卤肉继续煮3分钟后捞出，脆皮用清水冲净表面的火烧浮沫。锅中的卤肉水倒掉不用
把锅烧热，放入砂糖和少量的脆皮水第3步
不停的搅拌直至砂糖溶化，颜色呈棕红色
大泡转小泡时立刻加入热水煮至融合即成糖色。火烧第4步
将焯烫好的卤肉猪肉放入洗净的锅中，加入足量清水（没过食材表面），脆皮用大火煮沸放入老卤汁、火烧盐、卤肉姜、脆皮糖色和所有香料搅匀，火烧盖上盖子转小火炖煮2小时左右，再关火焖两小时
凉后取出剁碎，与青红椒碎一块拌匀，吃的时候夹到火烧里即可第5步
酵母溶于水后与面粉和成稍软的面团
发酵至2倍大第6步
排气，均匀分成四等分
揉匀，盖上温布醒20分钟第7步
取一份，擀成椭圆行
刷上一层油酥第8步
上下三折，开口边捏紧。旋转90度，再擀开，刷油酥
上下三折，旋转90度，开口边捏紧，擀开即可，其余三团同上第9步
烤箱220度预热，先放石板预热30-40分钟，再放上垫了烘焙纸的火烧，烤10-15分钟
卤肉脆皮火烧的营养分析

• 
  面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 ...
  一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。...详细介绍
  面粉菜谱： 家常饼   面粉菜饼   面粉煎鱼    更多做法>
• 
  草果 草果的香辛成粉主要为挥发油中的反-S-烯醛（Trans-s-undecenal）。此外尚含有香叶醇（Geraniol）和草果酮（Tsa...
  阴虚血少者禁服。...详细介绍
  草果菜谱： 精武鸭颈   草果赤豆炖青鸭   草果良姜羊肉羹    更多做法>
• 
  肉豆蔻 种仁含有挥发油，存在于外胚乳中，含肉豆蔻醚（Myristicin）、丁香酚（Eugenol）、樟烯（Camphene）和肉豆蔻酸甘油酯...
  湿热泻痢及阴虚火旺者禁服。...详细介绍
  肉豆蔻菜谱： 芒果色拉   肉豆蔻粥   肉豆蔻陈皮烧鲫鱼    更多做法>
• 
  低筋面粉 蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配...
  ...详细介绍
  低筋面粉菜谱： 发糕   蔓越莓饼干   奶油草莓蛋糕    更多做法>

上一篇：抖音0.01元咖啡券无法兑换？星巴克致歉：为内部测试链接
下一篇：还能上班吗？可以出门采购吗？地铁还运营吗？白云区疫情防控问答→

• ·央行条法司副司长：严重资不抵债的机构，要依法实施市场退出
• ·银河证券：中国股市和债市均处于相对稳定有支撑的阶段
• ·天文学家公布我们银河系中心黑洞的首张照片
• ·智能家居板块获追捧，这4家企业已新增超10亿融资
• ·外媒：拉加德预计欧洲央行需进一步加息抑制通胀
• ·上海嘉定江桥镇发放“山寨”大米？涉事企业回应
• ·加拿大一儿童医院发现7例不明原因儿童肝炎病例
• ·央行天津分行营管部主任陈志强被通报：收受2箱飞天茅台酒等
• ·果味电子烟变装回归，三无产品“奶茶杯”猖獗，化妆品代购转行做代理
• ·“何时向普京提出入俄请求”？
• ·方直发展招股书二次失效 中小房企赴港上市道阻且长
• ·北京：倡导售楼处、经纪机构等暂停现场经营活动三天
• ·多国发布针对巴格达的旅行警告
• ·英科医疗遇寒流，股价跌幅超八成，一季度净利下滑98%
• ·中金：美债利率和美国通胀博弈进入下半场
• ·俞敏洪最新对话樊登：在绝望中，我们要辟出希望的宝石