健康少油版蒜蓉鱼露茄子

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• 粤菜分类
• 家常菜谱分类
• 10-30分钟所需时间
• 普通制作难度

食材明细

• 茄子1个
• 大蒜3瓣
• 鱼露2汤匙
• 蚝油1汤匙
• 鸡粉少许
• 老干妈辣豆豉半汤匙
• 生抽半汤匙

健康少油版蒜蓉鱼露茄子的做法详细步骤第1步
茄子去头尾洗净。
间隔去皮，少油对半切开，版蒜再切断。蓉鱼（如图）第2步
大蒜去皮，露茄剁成蒜蓉。健康
用碗调酱汁，少油放鱼露、版蒜蚝油、蓉鱼鸡粉、露茄生抽、健康老干妈辣豆豉、少油用筷子搅拌均匀，版蒜放在一旁备用。蓉鱼第3步
切好茄子用清水浸泡片刻，露茄（去除涩味）捞起用力挤干水分。
平底锅放少许油烧热，放下茄子中火煎制。第4步
期间用筷子夹起茄子来回翻面，煎至茄子两面焦黄，加点清水。
遮上锅盖中火焖煮10分钟。第5步
直至茄子软绵、烂酥，铲起装盆。
再次热锅，放几滴油，倒下蒜蓉爆香。第6步
再倒下调好的酱汁大火煮开
铲起酱汁淋在上面即可。健康少油版蒜蓉鱼露茄子的做法小贴士鱼露和生抽都是咸的，全程不用放盐烹调。间隔去茄皮的作用是利用茄子皮的拉力，保持茄子煎制好后不会断开，好看。健康少油版蒜蓉鱼露茄子的营养分析

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